July 26, 2019

Cuaca bisa berubah-ubah sepanjang tahun ini, tetapi pelacur gurih ini, diadaptasi dari buku resep vegetarian baru Anna Jones, “Tahun Masak Modern” (Abrams, 2019), sesuai dengan warna musim semi apa pun. Puff pastry yang dibeli di toko dilengkapi dengan creme fraische berduri mustard, aduk zucchini, telur custardy dan banyak sayuran segar.

Kekacauan tekstur dan suhu yang berwarna-warni, ini mewujudkan pergantian musim yang sudah lama ditunggu-tunggu.

Berkat fondasi puff pastry yang dibeli di toko, tart ini juga cukup mudah, ideal untuk brunch Paskah yang rewel. Puff pastry yang dibeli bisa dibilang sama bagusnya dengan buatan sendiri, terutama jika mentega asli menonjol pada daftar bahan. (Banyak merek supermarket yang lebih murah menggunakan minyak alih-alih mentega. Versi-versi itu akan bekerja dengan baik, meskipun pilihan yang lebih mahal dan sarat mentega menawarkan rasa yang lebih kaya.)

Buku Ms. Jones mencontohkan memasak musiman, meskipun menggoda dengan seksama. Adaptasi nixes resepnya ini mengupas kacang fava segar untuk kacang polong beku dan menukar zucchini bayi yang halus untuk potongan zucchini yang lebih besar untuk pendekatan yang lebih pemaaf. Terlalu sering, memanggang telur utuh menyebabkan overcooking, tetapi jika Anda mengatur lempengan zucchini menjadi sarang yang dalam di puff pastry dan menyarungkan telur di dalamnya, zucchini perlahan-lahan akan mengukus telur sampai mereka krim – dan menyediakan penyangga waktu yang tepat.

Anda bisa memasak puff pastry dan sayuran terlebih dahulu, merakit dan bersantai, lalu masukkan telur ke dalam ceruknya tepat sebelum dipanggang. Jika Anda suka, kehilangan mustard dan creme fraiche dan gunakan mascarpone, keju Boursin yang berbau bawang putin atau bahkan keju krim yang dilembutkan sebagai gantinya. Untuk melayani kerumunan, memotong telur; tambahkan beberapa asparagus, adas yang dimasak atau sayuran musiman lainnya; dan tirai dengan prosciutto atau salmon asap. Hiasi dengan rempah apa saja yang menendang di rak Anda dan segenggam arugula atau pakaian yang hampir tidak berpakaian.

Yang mudah dibawa adalah: Bergeser dengan musim dan memasak musim semi terasa cerah dan mudah.

0

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *