January 10, 2019

Ketika Anda berpikir tentang Hawaii, Anda mungkin membayangkan pantai pasir putih dan pohon-pohon palem. Itu bagus, tapi malasada yang baru digoreng dan musubi spam lebih baik. “Aloha Kitchen” (Ten Speed, $ 30) menggali jauh ke dalam rasa masakan Hawaii yang menenangkan, dengan bab yang ditujukan untuk daerah kuliner yang berpengaruh. Alana Kysar, yang memiliki blog […]

January 8, 2019

Ini setara dengan musik pop dunia ham: andalan yang mudah disantap dari meja prasmanan. Sekarang, bahkan produsen butik mulai membuatnya. Pada 1930-an, Harry J. Hoenselaar hanyalah seorang penjual ham di Detroit yang berusaha menemukan keunggulan. Dia menghabiskan hari-harinya membagi-bagikan sampel daging ham berlapis madu dan mengajar pegawai toko obat cara mengirisnya untuk sandwich. Meskipun ia […]

January 4, 2019

Pancake souffle Jepang nampaknya menentang fisika kue: Adonan vanila yang lapang dimasak dalam wajan, yang membuatnya ringan dipanggang di setiap sisi dan seperti awan di tengahnya. Seperti goyah tahu sutra segar dan disajikan di tumpukan tinggi, masing-masing kue berhasil mempertahankan strukturnya, bahkan setelah itu berpakaian dengan topping seperti saus custard matcha, mutiara boba kenyal, beri […]

January 2, 2019

Melihat ke sekeliling ruang makan Haenyeo suatu malam di awal Maret, saya pikir mungkin saatnya Jenny Kwak akhirnya tiba. Restoran ketiganya, Haenyeo berusia sekitar tiga bulan dan sudah dipenuhi dengan orang-orang yang tampak seperti telah pergi ke sana selama bertahun-tahun. Itu duduk di lot sudut utama, di hamparan Fifth Avenue di Park Slope, Brooklyn, yang […]