June 19, 2019

Penulis makanan Matt Lee dan Ted Lee mengambil pekerjaan dengan katering kelas atas New York untuk sebuah buku yang mengeksplorasi bisnis yang sedikit dipahami tetapi sangat berpengaruh ini. Suatu malam di bulan Juni 2011, saudara-saudara yang menulis makanan, Matt dan Ted Lee muncul untuk mendukung seorang rekan dari Southerner yang sedang memasak di James Beard […]

June 17, 2019

Jika pasukan melakukan perjalanan, Charles Sanna membantu memenangkan Perang Korea. Dia mengembangkan cara untuk menghasilkan jutaan paket krimer kopi bubuk untuk pasukan Amerika. Namun, kontrak militer menetapkan bahwa perusahaan keluarganya, Sanna Dairy Engineers, akan dihukum jika pesanannya kurang dipenuhi. Jadi, agar aman, perusahaan memproduksi paket tambahan. Tapi itu berarti bahwa itu secara rutin terjebak dengan […]

June 15, 2019

Restoran kafetaria baru dari Dean & DeLuca ini, di jalan bekas bangunan Pasar Spice, telah dikembangkan selama hampir tiga tahun. Sorapoj Techakraisri, yang memperluas kehadiran perusahaan ke Asia dan Timur Tengah, adalah ujung tombak usaha ini. (His Pace Development, yang berbasis di Bangkok, membeli Dean & DeLuca empat tahun lalu.) Restoran terbaru ini mengisi ruang […]

June 10, 2019

Kelalaian penting pada menu di Taverna Kos di Astoria, Queens, adalah sepiring besar feta yang mungkin Anda lihat melewati meja Anda dalam perjalanan ke pesta orang yang lebih pintar. Tumpukan keju impor, yang dibeli restoran dalam wadah 28 pound, datang berbintik-bintik dengan oregano kering dan disiram dengan minyak zaitun, dan bertindak sebagai bumbu lembut, lembut […]

June 7, 2019

Hai dan selamat datang di Five Weeknight Dishes. Saya sangat senang dengan semua email terkait saus yang saya terima sebagai respons terhadap buletin minggu lalu: Anda menyukai saus Anda, dan saya melihat Anda. Kita akan menyelami resep minggu ini, tetapi hanya dua hal kecil sebelum kita melakukannya: Saya merasa terhormat untuk menilai babak semifinal turnamen […]

June 4, 2019

Alison Roman mengambil jamur, bawang putih, dan bawang merah dan mengubahnya menjadi sup mie pedas, gurih, dan dikemas. Ketika saya masih kecil, saya terobsesi dengan “Sup Batu.” Jika Anda tidak terbiasa, itu adalah dongeng klasik tentang sekelompok pelancong yang lapar yang membuat panci sup hanya menggunakan air dan campuran sembarangan bahan sumbangan yang disumbangkan secara […]

June 3, 2019

Ibu benar ketika dia mengatakan untuk memakan kacang polongmu. Dalam salah satu survei terbesar data tentang kebiasaan dan umur panjang diet global, para peneliti menemukan bahwa mengonsumsi sayuran, buah, ikan dan biji-bijian sangat terkait dengan kehidupan yang lebih lama – dan bahwa orang yang berhemat pada makanan sehat seperti itu lebih mungkin meninggal sebelum waktu […]

June 2, 2019

Tidak ada rahasia untuk tender dada ayam, layak rave. Hanya ada satu aturan: Jangan berlebihan. Ah, dada ayam yang selalu merepotkan. Banyak yang menghindarinya karena kering, hambar dan membosankan. Yang lain memilih payudara (lebih disukai tanpa kulit atau tulang) dan meremehkan daging kaki dan paha yang lebih gelap. Sejujurnya, saya berada di kamp daging gelap […]

June 1, 2019

Janji emas dari penggorengan udara terlalu menggoda untuk diabaikan. Kentang goreng yang kecoklatan dan renyah, sayap ayam yang kasar dilapisi saus panas, cumi dilapisi tepung roti yang bersuara kencang saat Anda menggigit – semua tanpa kekacauan, aroma wafting dan jumlah kalori penggorengan yang dalam. Koki rumahan merayakan alat ini tidak hanya karena kemampuannya menggoreng tiruan, […]

May 31, 2019

Seorang ahli mikologi berharap untuk menunjukkan bagaimana percobaan yang sederhana dan konyol dapat menerangi biologi jamur. Saatnya sains di Candy Land. Di Twitter minggu ini, seorang ilmuwan di West Virginia University membagikan eksperimen terbarunya: kelinci marshmallow yang dilapisi gula diinokulasi dengan selusin jenis jamur, dan ribuan orang sangat ingin melihat hasilnya. Tapi kenapa? Selamat datang […]