June 30, 2019

WASHINGTON – Jason Gold dalam kegelisahan. Dia mengupas akar lobak besar, tetapi itu tidak tampak segar, yang membuatnya mempertanyakan apakah sudah dingin di supermarket. “Susu bisa keluar hanya beberapa hari dari sapi dan memburuk jika tidak disimpan dalam lemari es,” katanya. “Sama dengan lobak.” Dia mulai mengelupas, kisi-kisi dan berbau, sementara istrinya, Margi, menutupi matanya […]

0
June 29, 2019

Dalam upaya untuk efisiensi, para bartender kriya menyiapkan minuman dan menyimpannya di dalam freezer, siap untuk dituangkan. Tidak semua orang senang. Martini adalah koktail sederhana yang dicapai dengan cara yang kompleks. Pilihan di sepanjang jalan termasuk gin atau vodka, dikocok atau diaduk, zaitun atau twist, pahit atau tidak, basah atau kering. Di Abigail Hall, sebuah […]

0
June 26, 2019

Terakhir diterbitkan pada musim gugur 2016, panduan restoran Zagat New York City akan segera dicetak kembali. Survei 2020 akan dikeluarkan musim gugur ini oleh Zagat.com , yang sekarang dimiliki oleh Infatuation , sebuah peringkat restoran dan platform panduan. Selama dua tahun terakhir, panduan hanya memiliki keberadaan online. Untuk Infatuation, mengembalikan Alkitab ramping restoran-goer adalah prioritas. […]

0
June 25, 2019

  Apakah disebut alami atau lo-fi, pembuat agur ini adalah bagian dari perang salib global untuk menolak pemikiran konvensional dan mengajukan pertanyaan penting. BASKET RANGE, Australia – Pada siang hari, Alex Schulkin mempelajari topik-topik dalam kimia anggur, seperti tekstur, untuk Australian Wine Research Institute, yang didukung oleh para petani anggur dan produsen anggur utama. Ketika […]

0
June 22, 2019

Pada akhir setiap tahun sekolah, Margarita Manzke dan tujuh saudara kandungnya naik ke mobil keluarga di Manila, tempat ayahnya mengelola pabrik saus ikan, untuk pergi ke resor ibunya di Subic Bay, di pantai barat Luzon, tentang dua jam lagi. Mereka menghabiskan musim panas di sana, tidak berenang dan berjemur seperti keluarga-keluarga lain berlibur dari kota. […]

0
June 21, 2019

Saya mulai berpikir kultus pemujaan koki Amerika mungkin benar-benar ada di jalan keluar. Paling tidak, ia telah berhenti untuk mengatur napas. Sejak food court berlantai tujuh di Hudson Yards diluncurkan bulan lalu, reaksi publik terjadi antara mengangkat bahu dan ugh. Sikap dapat meningkat saat pengunjung makan di lantai atas. Namun, sejauh ini, tanggapannya belum mendekati […]

0
June 19, 2019

Penulis makanan Matt Lee dan Ted Lee mengambil pekerjaan dengan katering kelas atas New York untuk sebuah buku yang mengeksplorasi bisnis yang sedikit dipahami tetapi sangat berpengaruh ini. Suatu malam di bulan Juni 2011, saudara-saudara yang menulis makanan, Matt dan Ted Lee muncul untuk mendukung seorang rekan dari Southerner yang sedang memasak di James Beard […]

0
June 17, 2019

Jika pasukan melakukan perjalanan, Charles Sanna membantu memenangkan Perang Korea. Dia mengembangkan cara untuk menghasilkan jutaan paket krimer kopi bubuk untuk pasukan Amerika. Namun, kontrak militer menetapkan bahwa perusahaan keluarganya, Sanna Dairy Engineers, akan dihukum jika pesanannya kurang dipenuhi. Jadi, agar aman, perusahaan memproduksi paket tambahan. Tapi itu berarti bahwa itu secara rutin terjebak dengan […]

0
June 15, 2019

Restoran kafetaria baru dari Dean & DeLuca ini, di jalan bekas bangunan Pasar Spice, telah dikembangkan selama hampir tiga tahun. Sorapoj Techakraisri, yang memperluas kehadiran perusahaan ke Asia dan Timur Tengah, adalah ujung tombak usaha ini. (His Pace Development, yang berbasis di Bangkok, membeli Dean & DeLuca empat tahun lalu.) Restoran terbaru ini mengisi ruang […]

0
June 10, 2019

Kelalaian penting pada menu di Taverna Kos di Astoria, Queens, adalah sepiring besar feta yang mungkin Anda lihat melewati meja Anda dalam perjalanan ke pesta orang yang lebih pintar. Tumpukan keju impor, yang dibeli restoran dalam wadah 28 pound, datang berbintik-bintik dengan oregano kering dan disiram dengan minyak zaitun, dan bertindak sebagai bumbu lembut, lembut […]

0